野菜高騰！代わりの野菜は！？

この記事では、次の悩みを解決できます。

まずは価格増加率の一覧を見ながら、比較的値上がりが少ない野菜や、これから値下がりが期待できる野菜を紹介します。

主な野菜の価格増加率一覧

こうして見ると、キャベツ（57%）やはくさい（42%）、たまねぎ（39%）などの値上がり幅の大きさが目立ちます。一方、じゃがいも（2%）やもやし（11%）は比較的お手頃なまま買いやすい印象ですね。

1. 比較的値上がりが少ない野菜

値段の価格増加率でみると、次の２つが比較的安い傾向です。

小松菜やほうれん草も安い方ではあるので、我が家ではそのあたりを主軸に使っています。

◇ じゃがいも

先ほどの表からもわかるように、じゃがいもの価格増加率はたった2%と非常に低い水準です。キャベツのように大きく値上がりしている野菜と比べると、買い求めやすいですよね。
炒め物や煮物、カレーやシチューなど、幅広いレシピで活躍します。さらに保存もしやすいので、まとめ買いしておくと家計の強い味方になります。

◇ もやし

もやしは増加率が11%と、こちらも比較的低め。シャキシャキした食感が魅力で、かさ増しにも役立ちます。炒め物やラーメンのトッピングなど、いろいろな料理に取り入れやすいのがメリット。
特に、葉物野菜が大幅に値上がりしている時期には、もやしを上手に使うことで食卓のボリュームを保てるでしょう。

2. これから安くなりそうな野菜

市場の方と雑談している時、逆にどの野菜がこれから安くなるか考察してみました。

なお、地域によっては変動があるのでご注意ください。

◇ 小松菜・ほうれんそう

上の表では、ほうれんそうが23%の増加率と比較的高めですが、春先に旬を迎え出荷量が増えるため、今後値段が落ち着く可能性があります。小松菜も同様で、時期的に価格が下がりやすい傾向です。
栄養価が高いうえ、スープや炒め物、おひたしなど使い道も豊富。普段から野菜をしっかり摂りたい方は、安くなったタイミングを逃さず取り入れてみましょう。

まとめ

最後のまとめです。

1. キャベツ・はくさい・たまねぎなどは増加率が高く、家計への負担大。代わりに、じゃがいも（2%）やもやし（11%）をうまく取り入れてみる。
2. ほうれんそう（23%）などの葉物野菜は春先以降に価格が落ち着くことがあるので、値段が下がるタイミングを見逃さない。
3. 高騰した野菜が続くと家計にも打撃ですが、農家の方々も生産コスト増加で苦労しています。少しでも手頃な野菜を選び、ムリなくおいしい食卓を作りたいですね。

「なんとなく野菜全般が高い…」という状況になったときこそ、データを見ながら他の選択肢を探してみましょう。上手に代わりの野菜を活用して、日々の食卓を豊かにしていきたいですね。