青しそ栽培（プランター）

栽培時期

5月〜10月

栽培方法

資材準備（5月）

苗を購入する前に、栽培する上で必要最低限の資材を準備します。
次のリンクに整理しましたので、参考までにご覧ください。

参考

プランター栽培の始め方：事前に準備するべき必須アイテムとは？

苗を購入（5月）

ホームセンター等で苗を買います。

植付け（5月）

今回は赤土を7割、培養土を3割で植付けました。

生育確認（6月）

根も活着し、一回り大きくなりました。

ひと段落です。

摘芯（6月）

先端の目を落として、わき芽を増やします。

青しその成長を促進するために、摘心（てきしん）を行います。

摘心とは、植物の成長点（頂芽）を摘み取ることです。

摘心の効果

以下のような効果があります。

• わき芽の成長促進：成長点を失った植物は、側芽（わき芽）を活発に伸ばし始めます。
• 茂った形に成長：わき芽が増えることで、全体的に茂った形になります。
• 収穫量の増加：新鮮な若葉を多く収穫できるようになります。

摘心の手順

• 時期：高さ約20㎝の時又は、本葉が5〜6枚程度出た頃。
• 方法：主茎の上部にある新芽を手で摘み取る（写真オレンジ色枠部分）。

収穫（随時）

大葉の葉が10〜15cmほどに成長したら、収穫のタイミングです。

収穫のポイント

1. 朝の収穫：大葉は朝のうちに収穫するのがベストです。この時間帯は葉に水分が多く、鮮度が高い状態を保てます。
2. 外側の葉から収穫：外側の大きな葉から順に収穫し、中心部分の新しい芽や葉を残すようにします。これにより、次の葉が順調に成長します。
3. 頻繁な収穫：大葉は収穫を繰り返すことで、さらに新しい葉が育ちます。頻繁に収穫することで、長期間にわたり新鮮な大葉を楽しむことができます。

収穫後の管理

• 保存：収穫した大葉は乾燥しやすいので、湿らせたペーパータオルで包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存すると良いでしょう。これで数日間は鮮度を保つことができます。
• 冷凍保存：長期保存したい場合は、洗って水気をよく拭き取り、ラップで包んで冷凍します。冷凍した大葉はそのまま料理に使うことができます。

青しそ（大葉）とは？

主要項目

• 学名: Perilla frutescens var. crispa
• 科名: シソ科 (Lamiaceae)
• 発芽適温: 15℃〜20℃
• 生育適温: 20℃〜25℃