【完結解説】「しそ」と「大葉」の違いとは？

この記事では、次の疑問が解決できます。

• 「しそ」と「大葉」って何が違うの？
• スーパーや飲食店ではどう使い分けているの？
• 青じそ・赤じそ・大葉ってどうつながってるの？

結論：大葉は「青じその葉」

まず結論からお伝えします。

• 「しそ」＝植物全体の名前
• 「大葉」＝青じその“葉の部分”を指す流通上の商品名

つまり、「大葉」は「しそ」という植物の一部、という位置づけです。
スーパーなどでよく見かける「大葉」は、「青じその葉」のことを意味しています。

図解でサッと理解！

このように、「大葉」は青じその一部分なんです。

コピーする編集する【しそ】
├─ 青じそ（爽やかな香り、薬味や刺身のつまに）
│   └─ 大葉（青じその葉の商品名）
└─ 赤じそ（梅干し・ふりかけ・ジュース用）

「しそ」とは？──植物全体の総称

そもそも「しそ（紫蘇）」とは？シソ科シソ属の植物全体を指す言葉です。
葉だけでなく、「芽（芽じそ）」「花（穂じそ）」「実（実じそ）」など、すべてを含みます。

大きく分けて以下の2種類があります。

• 青じそ：緑色で香りがよく、薬味やてんぷら、サラダなどに広く使われます。
• 赤じそ：赤紫色で、梅干しの色づけや赤じそジュース、ふりかけなどに利用されます。

実は「しそ」は、古くから日本で薬草や香味野菜として親しまれてきました。奈良時代には薬用植物として記録があり、食欲増進や解毒、抗菌作用があるとされ、最近では抗酸化成分「ロスマリン酸」が注目され、美容や健康への効果も期待されています。

「大葉」とは？──販売用に使われる名前

「大葉」は、青じその葉の部分に限定された商品名です。

もともとは1970年代、農協や青果市場などの流通現場で、
「青じその葉」と「赤じその葉」を区別しやすくするために生まれた名称です。

現在では、

• スーパーのパック →「大葉」と表示
• 家庭料理やレシピ →「しそ」「青じそ」と呼ばれることも多い
• 加工食品 →「青じそドレッシング」「青じそふりかけ」など

このように、「大葉」は青じその一部（葉）を指す言葉として定着しています。

飲食店やスーパーでの使い分け

そのため、日常生活では「大葉」と「青じそ」「しそ」が自然に混在している状態とも言えます。

• スーパーの青果コーナーでは「大葉」として売られていることが多いです。
• 飲食店のメニューでは「しそ」「青じそ」という表記が多く、「大葉」と書かれることは少なめ。
• 調味料やレトルト食品では「青じそ味」として使われることが多い傾向です。

プチ雑学｜しそは栄養もすごい！

「しそ」や「大葉」は、香りだけでなく栄養面でもとても優秀です。

• ビタミンA・C・E：美肌や免疫力アップに
• カルシウム・鉄分：骨や血をサポート
• 食物繊維・ロスマリン酸：腸内環境や抗酸化に効果的

さらに、消化を助けたり、殺菌作用もあるため、夏の食中毒対策にもぴったりです。

まとめ

「しそ」と「大葉」、実は明確な使い分けがあったんですね。

何気なく使っていた言葉にも、こうして意味があると知ると、
スーパーでの買い物やレシピを考える時間もちょっと楽しくなります。

今度「大葉」を手に取ったとき、ぜひこの記事のことを思い出してみてください！